Для туристов Бавария ассоциируется с достопримечательностями, для футбольных болельщиков – с мюнхенской «Баварией», для любителей пенного напитка – с баварским пивом. Коснувшись темы пивоварения, нельзя не упомянуть одно из самых известных питейных заведений Мюнхена – Хофбройхаус, его историю и традиции.
Пивные для мюнхенцев – предмет особой гордости, их национальное достояние. Именно пивные с их демократичной обстановкой и простым фермерским меню, а не рестораны с изящным интерьером и высокой кухней. Горожане приходят в пивные не только пивом насладиться, но и для задушевного времяпровождения в дружеской компании.
Сегодня Хофбройхаус (Hofbräuhaus) – это ресторан или пивная с большой буквы в центре Мюнхена, разместившийся на площади Плацль – 9, недалеко от метро «Одеонсплац». История же его началась более 4 веков назад. Придворная пивоварня, открытая для знати в 1607 г., принимала многих посетителей, имена которых до сих пор хранит история. В списке почетных гостей Сисси – императрица Австрии, Моцарт (портрет композитора и сегодня украшает один из залов).
В разные времена здесь бывали Эйнштейн и Манн, Тютчев и Кандинский, захаживал сюда и Ленин с Крупской, правда, вождь мирового пролетариата именовался тогда господином Мейером от охранной службы. Знавала пивная и Гитлера, любившего в хмельном экстазе толкать речи перед своими соратниками — нацистами, (кстати, НСДАП была создана 24.02.1920 именно в Хофбройхаус).С легкой руки короля Людвига I в 1828 г. пивная распахнула свои двери для всех желающих, а снижение цен на пиво привлекло в нее рабочий люд и военных. С 1897 г. 3-х-этажное здание реконструировано под ресторан с фирменным знаком на фасаде.
В скромном с виду строении 3 больших зала, способные вместить одновременно до 4 000 человек.
Швемме – главный зал на 1-ом этаже, классический интерьер в нем гармонирует с длинными рядами столов, скамьями и стульями. Для именитых клиентов в постоянном резерве 120 мест, над каждым столом красуется фамильный герб (как и на кружках). Есть там и специальное хранилище с сейфами для персональных кружек завсегдатаев и почетных гостей. Быть может, со временем их унаследуют дети и внуки постоянных посетителей.
Славится Хофбройхаус и своими пивными братствами, которые собираются в назначенные дни за специальным столом Штаммтиш (Stammtische). Большинство здешней публики состоит в каких-либо сообществах (нечто вроде клубов по интересам). Традиционные встречи проходят обычно по пятницам, и им посвящена большая часть вечеров неравнодушных к пиву баварцев.
Бройштюберл – ретро-зал на 2-ом этаже, где в «компании» с гениальным Моцартом можно «пропустить» кружку-другую баварского пива.
На 3-ем этаже – банкетный зал. Кроме того, что трижды в неделю там проводят время пенсионеры, в зале есть музей, вобравший в себя экспонаты старейшей пивоварни с конца XVI века до наших дней.
Любой мюнхенец может заявить: «Пиво – это наше все, и напиток, и еда». Наверное, потому шумные толпы завсегдатаев могут часами сидеть там, наслаждаясь божественным пивом и незамысловатой закуской из брецелей (соленых крендельков), сосисок с тушеной капустой, пивным супом или свиной рулькой.
Увидев это, и аппетит разыграется нешуточный. И меню на русском есть, главное – довести свою просьбу до официанта. Правда, размер порций и гигантских кружек (поднять которые и двумя руками не просто) и стаканов поражает, но такова привычная мера для рядового баварца.
Сортов хмельного напитка множество, пиво «льется рекой», и если учесть размеры тары, в среднем за минуту выпивается по 50 литров пива.
В залах всегда оживленная атмосфера, тихо бывает, разве что в утренние часы. И курить там не принято, таков порядок. Официантки с пивом по нескольку кружек в каждой руке снуют между столами и с улыбкой позируют перед фотокамерами гостей. Там, кстати, нет телевизоров и общению ничто не мешает. Вот что значит культура питья.
На террасе сад, где под открытым небом могут разместиться до 400 человек и посидеть с бокалом пива в тени каштанов, слушая оркестр. Музыканты в типичной для баварцев одежде поют и пляшут для веселящейся публики. Все 120 удовольствий: пища для желудков и услада для души.
Источник - http://myautotour.net
